Die Rolle der Musik in der Gesellschaft und die Wirkung auf diese übt für Erich Oskar Huetter eine besondere Faszination aus. Die Vision, durch Musik Menschen aufwecken und motivieren zu können, lässt ihn neben seiner instrumentalen Karriere auch als Initiator und Leiter diverser Projekte aktiv werden.
Erich Oskar Huetter ist Gründer und künstlerischer Leiter des Steirischen Kammermusikfestivals. Im Jubiläumsjahr 2006 feierte das größte steirische Festival dieser Art mit 32 Konzerten sein zehnjähriges Bestehen.

Ebenfalls von ihm auf der Taufe gehoben und geleitet wird die seit sechs Jahren bestehende Internationale Sommerakademie Stift Admont, ein Meisterkurs für junge Solisten und Kammermusiker aus aller Welt.

Seit Juni 2006 hat Erich Oskar Huetter die künstlerische Leitung des von ihm in Kooperation mit der Österreichischen Außenministerium (Kulturforum Tel Aviv, Israel) und dem Österreichischen Hospiz Jerusalem gegründeten interkulturellen Kammermusikfestivals „Sounding Jerusalem“ inne, das unter anderem von der Europäischen Union gefördert wird. Über 20 hochkarätig besetzte Konzerte in Jerusalems Altstadt bieten den Menschen in der krisengeschüttelten Region eine Plattform, sich über die Sprache der Musik in einem künstlerischen Freiraum zu begegnen.