Erich Oskar Huetter ist Mitglied des Arcus Ensembles Wien, das sich aus den Musikern Andreas Schablas (Klarinette), Janna Polyzoides (Klavier) und Erich Oskar Huetter (Violoncello) zusammensetzt. Als eines der raren festen Ensembles dieser Besetzung widmen sich die Künstler vorwiegend der Interpretation selten gespielter Werke österreichischer Komponisten wie Carl Frühling, Alexander Zemlinsky oder Friedrich Cerha. Im Juni 2007 erscheint die erste CD des Ensembles mit Trios von Johannes Brahms, Carl Frühling und Alexander Zemlinsky.
Seit Mai 2006 gehört Erich Oskar Huetter dem Hyperion Ensemble an. Jährlich absolviert das Salzburger Ensemble mehrere Tournéen ins Ausland, wie zuletzt nach Deutschland, wo es für seinen Auftritt im Beethoven-Haus Bonn herausragende Kritiken erntete.

Zu seinen weiteren festen Kammermusikpartnern zählen Hagai Shaham (Violine, Jerusalem Academy Israel) und Walter Delahunt (Klavier, Kanada) als Trio Averni, das 2006 in Jerusalem gegründet wurde sowie der Gitarrist Armin Egger.

In Violoncello-Klavier-Rezitalen konzertiert Erich Oskar Huetter regelmäßig mit Paul Gulda.